证券从业资格

1.老年人的食物（）。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

2.以下说法中，正确的是（）。

多选题

A. 办事公道是对企业上司的职业道德要求，与普通职工关系不大~||~诚实守信是每一个职业劳动者都应具有的品质~||~诚实守信可以带来经济效益~||~在激烈的市场竞争中，信守承诺者往往吃亏

3.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（）。

判断题

4.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

单选题

A. 不耐热~||~在酸性环境中易破坏~||~属于肝脏毒~||~主要污染干燥、冷藏食品

5.除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有（）

单选题

A. 有毒动植物中毒~||~化学性食物中毒~||~真菌毒素和霉变食品中毒~||~以上都包括

6.维生素A主要的食物来源为（）。

单选题

A. 肝脏~||~肉类~||~坚果~||~蘑菇

7.写出一个10岁男孩三大产能营养素的供能比

填空题

8.70岁以后老年人热量一般调整为（）即可满足需要。

单选题

A. 8.00-13.00MJ（1900-3100kcal）~||~7.53-9.02MJ（1800-2200kcal）~||~7.10-8.80MJ（1700-2100kcal）~||~小于7.10MJ（1700kcal）

9.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

单选题

A. 热量含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化

10.肝昏迷前期应控制的食物是（）。

单选题

A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋

11.以下属于上浆的作用有（）。

多选题

A. 保护营养素。~||~防止水分流失，保持菜肴鲜嫩。~||~提高菜肴的耐存储性。~||~防止串味。~||~增香去异味。

12.机体铁缺乏时，可导致红细胞出现（）改变。

多选题

A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素

13.关于肥胖说法正确的是（）。

多选题

A. 是能量摄入超过能量消耗引起的~||~表现为体内脂肪蓄积过多~||~是一种慢性代谢性疾病~||~可引起多种并发症

14.（）膳食纤维可通过增加碳水化合物的供给达到美容目的。

判断题

15.母乳中的免疫活性物质有（）。

多选题

A. 白细胞~||~IgA~||~乳铁蛋白~||~溶菌酶~||~低聚糖

16.机体缺铁性贫血的基本体征有（）。

多选题

A. 面色苍白~||~反应冷淡~||~毕托氏斑~||~肢端皮炎

17.钙的生理功能包括（）。

多选题

A. 构成骨骼和牙齿 <结构>~||~参与凝血过程~||~催化β-胡萝卜素转化为维生素A~||~参与激活多种酶的活性作用~||~维持肌肉和神经的正常活动

18.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

19.不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是（）。

单选题

A. 钙~||~碘~||~锌~||~铁

20.人体维生素Ａ缺乏最早的症状是（）。

单选题

A. 暗适应能力下降~||~夜盲~||~结膜混浊~||~眼睛干燥