首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.王某，男， 40岁，身高175cm，体重75kg，一日能量需要为2400kcal。参照附表（食物成分表）为其设计晚餐，写出主要主副食的计算过程。（注：晚餐占总能量的30％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％，主食只吃大米、副食为豆腐和小排） 附表 食物成分表
| 食物名称 | 能量（kcal） | 蛋白质（g） | 脂肪（g） | 碳水化物（g） | 维生素A（μgRE） | 维生素B1（mg） | 维生素C（mg） | 钙（mg） | 铁（mg） |
| 稻米 | 344 | 7.4 | 0.8 | 77.9 | 0 | 0.11 | 0 | 13 | 2.3 |
| 小麦粉（标准粉） | 346 | 11.2 | 1.5 | 73.6 | 0 | 0.28 | 0 | 31 | 3.5 |
| 豆腐 | 81 | 8.1 | 3.7 | 4.2 | 0 | 0.04 | 0 | 164 | 1.9 |
| 豆腐脑 | 15 | 1.9 | 0.8 | 0 | 0 | 0.04 | 0 | 18 | 0.9 |
| 酱牛肉 | 246 | 31.4 | 11.9 | 3.2 | 11 | 0.05 | 0 | 20 | 4.0 |
| 猪小排 | 278 | 16.7 | 23.1 | 0.7 | 5 | 0.30 | 0 | 14 | 1.4 |
| 鸡蛋 | 144 | 11.7 | 8.8 | 2.5 | 206 | 0.1 | 0 | 49 | 1.8 |
| 冬瓜 | 11 | 0.4 | 0.2 | 2.6 | 13 | 0.01 | 18 | 19 | 0.2 |
| 番茄 | 19 | 0.9 | 0.2 | 4.0 | 92 | 0.03 | 19 | 10 | 0.4 |
| 桃 | 48 | 0.9 | 0.1 | 12.2 | 3 | 0.01 | 7 | 6 | 0.8 |
| 苹果 | 52 | 0.2 | 0.2 | 10.3 | 2 | 0.05 | 3.0 | 3 | 0.5 |
2.差异市场营销是指企业在大多数（ ）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。
单选题A. 细分市场；细分市场~||~选择细分市场，选择细分市场~||~细分市场；选择细分市场~||~选择细分市场，细分市场
3.维生素A的生理功能为（ ）。
多选题A. 组成NAD~||~维护上皮组织细胞的健康~||~与胶原组织合成有关~||~维护视觉功能
4.一个朋友正在倾诉她的心事，我会（ ）
单选题A. 真切体会出她的感受并安慰安慰她~||~不时发表自己的见解~||~对他表示赞同，用眼神支持他下去~||~耐着性子听听
5.下列可做营养强化剂的有（ ）。
多选题A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多盼~||~铁~||~脂肪酸
6.老年人的膳食原则包括（ ）。
多选题A. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆或其制品~||~多吃蔬菜、水果~||~饮食清淡、少盐
7.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素
8.维生素D可（ ）。
单选题A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收
9.机体缺乏能量的主要表现为（ ）。
单选题A. 体重下降~||~水肿~||~湿疹~||~溶血
10.有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）
单选题A. 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数~||~血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标~||~血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值~||~血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
11.日本神通川流域的“骨痛病”是因为（ ）。
单选题A. 铅中毒引起。~||~镉中毒引起。~||~汞中毒引起。~||~砷中毒引起。
12.冬瓜和黄瓜都具有（ ）的作用。
单选题A. 、减肥利尿~||~、活血驱寒~||~、舒筋活血~||~、消炎止痛
13.锌缺乏的主要体现有（ ）。
单选题A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血
14.关于营养补充剂，下面说法正确的是（ ）。
单选题A. 钠会增加中老年人罹患高血压的危险~||~钾会增加中老年人罹患高血压的危险~||~镁会增加中老年人罹患高血压的危险~||~钙会增加中老年人罹患高血压的危险
15.职业道德的特点有（ ）。
多选题A. 行业性~||~连续性~||~实用性~||~时代性
16.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（ ）。
多选题A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸
17.（ ）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
单选题A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E
18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
单选题A. 色氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~苏氨酸
19.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ）
单选题A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖
20.膳食调查报告的标题应该反映调查的（ ）等信息。
多选题A. 地点~||~人群性质~||~内容~||~作者~||~结论
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