首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.河豚毒素含量最多的器官是（ ）。
单选题A. 鱼肉和血液~||~鱼头和鱼尾~||~肝脏和卵巢~||~鱼鳃和眼睛
2.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（ ）。基础P129
单选题A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞
3.学龄儿童的膳食指南包括（ ）
多选题A. 保证吃好早餐~||~少吃零食~||~饮用清淡饮料~||~控制食糖摄入~||~重视户外活动
4.用于预防婴儿由于维生素D缺乏所致佝偻病的措施有（ ）。
多选题A. 补充鱼肝油~||~补充维生素D制剂~||~补充大豆异黄酮类~||~晒太阳
5.身高跟体重，应用于儿童，可反映（ ），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义。
单选题A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断
6.尿负荷试验可有助于（ ）缺乏的判定。
多选题A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素E~||~烟酸
7.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（ ）。
单选题A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年
8.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
单选题A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~基础代谢增高
9.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
单选题A. 蛋白质需要量~||~蛋白质消化率~||~蛋白质利用率~||~蛋白质互补作用
10.孕末期营养要点为（ ）。
多选题A. 进一步补充充足的能量~||~补充长链多不饱和脂肪酸~||~补钙~||~补充维生素A~||~补充叶酸，预防神经管畸形
11.从事放射性工作人员应增加（ ）的摄入。
多选题A. 蛋白质~||~必需脂肪酸~||~果糖~||~无机盐
12.有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
单选题A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败
13.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒
14.烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。
单选题A. 可可油~||~棕榈油~||~椰子油~||~玉米油
15.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（ ）层次。
单选题A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个
16.下列说法错误的是（ ）。
单选题A. 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
17.不属于肾结石营养要点的是（ ）
多选题A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品
18.食源性疾病的病原物可概括为（ ）。
多选题A. 寄生虫~||~生物性病原物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性核素
19.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各（ ）克。
单选题A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100
20.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。
单选题A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳
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