首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.（ ）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和消化道内的脂肪的酸败。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素B1
2.粮谷类的主要卫生问题有：霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染及（ ）
单选题A. 微生物污染~||~工业金属污染~||~仓储害虫污染~||~添加剂污染
3.婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）。
多选题A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下
4.机体能量缺乏可根据（ ）进行判定。
多选题A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度
5.下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。
多选题A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬
6.具有动物实验致癌性的霉菌是（ ）。
单选题A. 黄曲霉~||~青霉菌~||~红曲酶~||~镰刀菌毒素
7.孕妇必要性体重增加包括（ ）。
多选题A. 胎儿、胎盘~||~脂肪组织~||~增加的血浆容量~||~增大的乳腺和子宫
8.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）
多选题A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
9.医院的基本膳食包括（ ）
多选题A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭
10.我国（ ）颁布《保健食品管理办法》。
单选题A. 1995年~||~1988年~||~1987年~||~1996年
11.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ）。
单选题A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月
12.身高、性别与体重，应用于儿童，可反映（ ），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义
单选题A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断
13.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
14.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是 （ ）
单选题A. 身体防御~||~消费对象~||~调节生理规律~||~促进生长发育
15.机体维生素C缺乏表现为（ ）。
多选题A. 皮肤淤点~||~儿童体重不增~||~癞皮病样皮炎~||~贫血
16.与美容的有关营养因素有（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~胶原蛋白~||~钠~||~维生素B12
17.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）。
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
18.缺乏维生素C的基本症状有（ ）。
多选题A. 出血症状。~||~贫血症状。~||~骨骼症状。~||~水肿症状。~||~黄疸症状。
19.不是植物油脂具有的特点是（ ）。
单选题A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态
20.在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。
单选题A. 细菌~||~霉茵~||~酵母菌~||~致病菌
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