首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.皮肤的黑白决定于（ ）。
单选题A. 表皮~||~真皮~||~皮下组织~||~皮肤腺
2.对多数化学定量分析，必须收集（ ）小时混合尿。
单选题A. 3~||~8~||~12~||~24
3.膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（ ）。
单选题A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均而需要量
4.中国营养学会推荐在哺乳的1-6个月乳母每日应增加能量摄入（ ）
单选题A. 1.46MJ（350kcal）~||~2.1MJ（500 kcal）~||~2.1-2.7MJ（500-650 kcal）~||~1.05MJ（250kcal）
5.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
6.为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（ ）。
多选题A. 水~||~钙~||~蛋白质~||~脂肪
7.下列各项中不属于社区构成要素的是（ ）
单选题A. 生活服务设施~||~地域~||~人口~||~流动人口~||~管理机构
8.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。
单选题A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿
9.老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（ ）
单选题A. 质优量足且维持氮平衡~||~质优量少~||~以植物蛋白为主~||~将蛋白质摄入量减少到成年人的一半
10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。
判断题11.促进铁吸收的因素有（ ）。
多选题A. 维生素B~||~猪肉~||~抗酸药物~||~植酸盐~||~维生素C
12.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（ ）。
单选题A. 钙~||~钾~||~镁~||~铁
13.（ ）不是评价营养改善措施效果的指标。
单选题A. 投入~||~产出~||~效果~||~效率
14.（ ）是饼干的理化指标。
多选题A. 酸价~||~过氧化值~||~水分~||~砷~||~色泽
15.蔬菜.水果消毒应该（ ）。
单选题A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。
16.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（ ）
判断题17.（ ）是有关健康传播理论的正确说法。
单选题A. 健康传播以“预防疾病”为出发点，以维护和促进健康为目的<人人健康>~||~健康教育中最为常用和有效的手段是“自我传播”<人际传播和群体传播>~||~健康传播的特点有社会性、单向性、私密性、形象性和目的性<社会性，普遍性，互动性，共享性，符号性和目的性>~||~健康教育和健康促进已成为卫生事业发展的战略措施
18.按照现代健康教育的观点，营养教育并非仅仅传播营养知识，还应为个体、群体和社会改变（ ）提供必需的营养知识、操作技能和服务能力。
单选题A. 卫生习惯~||~生活习惯~||~膳食行为~||~日常生活
19.以下不属于上皮组织功能的是（ ）。
单选题A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能~||~完成各种躯体运动~||~接受刺激、传导神经冲动的作用~||~具有消化功能
20.（ ）不是对心血管系统有利的营养素。
单选题A. 钙和锌~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
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