首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。
0-1岁组应选用（ ）指标
A. 体重~||~身高~||~体重和身高~||~体重、身高皮褶厚度
2.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。
单选题A. 计划怀孕或可能怀孕前开始~||~孕早期~||~孕中期~||~孕晚期
3.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为（ ）。
多选题A. 消化快~||~吸收快~||~消化慢~||~吸收慢~||~血糖浓度波动大
4.（ ）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。
判断题5.儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10-12%~||~12-14%~||~20-30%~||~55-65%
6.猪肝含（ ）数量较多。
单选题A. 铁~||~硫~||~钠~||~镁
7.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（ ）的摄入量有关。
单选题A. 食盐~||~味精~||~醋~||~酱油
8.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ ）。
单选题A. 雌激素~||~促绒毛生长激素~||~胎盘催乳素~||~孕酮
9.黄曲霉毒素的去毒法有：挑选霉粒法、碾轧加工法、（ ）、物理去除法和微生物去毒性。
单选题A. 加酸去毒法~||~加碱去毒法~||~机械去毒法~||~蒸气去毒法
10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mgo
单选题A. 10和15~||~15和20~||~20和25~||~25和30
11.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（ ）。
单选题A. 色氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~苏氨酸
12.属于脂溶性膳食纤维（维生素）的是（ ）。
多选题A. 维生素A~||~维生素B2~||~维生素K~||~尼克酸
13.（ ）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。
判断题14.（ ）是中国传统膳食的主体也是人体能量的主要来源。
单选题A. 水果~||~蔬菜~||~谷类~||~肉类
15.标准化对象的本质属性必须是（ ）
单选题A. 共同的和重复使用的~||~同类和同属的~||~可以进行规范的~||~可以进行测量的
16.母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（ ）..基础P156
单选题A. 乳糖~||~钙~||~维生素A~||~维生素E
17.具有激素性质的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2
18.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97‐98％~||~50％~||~几乎所有~||~70％
19.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
单选题A. 大米~||~熏肉~||~蔬菜~||~腌肉
20.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
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