首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。
单选题A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分
2.甘油在高温下（ ）生成丙烯醛。
单选题A. 失水~||~失氧~||~聚合~||~重排
3.含淀粉最少的豆类是（ ）。
单选题A. 大豆~||~蚕豆~||~绿豆~||~小豆
4.阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）
多选题A. 脂肪酸~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~矿物质
5.补充（ ）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。
单选题A. 豆制品~||~米、面~||~地瓜粉~||~海带
6.磷脂的生理功能不包括（ ）；
单选题A. 是细胞膜的重要组成成分~||~帮助脂肪的转运~||~提供必需脂肪酸~||~帮助脂肪吸收
7.蛋白质表现消化率表达为（ ）
单选题A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100
8.运动神经麻痹的表现一般出现在（ ）。
单选题A. 沙门菌食物中毒~||~副溶血性弧菌食物中毒~||~河豚鱼中毒~||~毒蕈中毒
9.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（ ）。
单选题A. 铁摄入不足~||~锌摄入不足~||~维生素B12缺乏~||~维生素B6缺乏
10.儿童少年应（ ）脂肪的摄取。
单选题A. 限制~||~增加~||~不强调限制~||~不主张供给
11.缺铁性贫血的主要症状有（ ）
多选题A. 心慌、气促~||~易疲劳~||~粘膜苍白~||~注意力不集中~||~抵抗力下降
12.下列农药中，属于有机磷农药的是（ ）
单选题A. 六六六~||~DDT~||~敌敌畏~||~氨基甲酸酯类
13.菌落总数可以预测食品耐储藏期限和评定食品（ ）的程度
单选题A. 保洁~||~腐败变质~||~储存~||~质量优劣
14.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是（ ）
多选题A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型
15.以下不属于孕期生理特点的是（ ）。
单选题A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强
16.促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
单选题A. 茶叶~||~磷酸~||~多糖~||~肉因子
17.中国营养学会建议和推荐的妊娠早期、中期、晚期蛋白质增加量分别是（ ）
单选题A. 5，15，20~||~10，15，25~||~15，20，25~||~20，25，30
18.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（ ）kg。
单选题A. 10~||~ 7~||~ 6~||~ 3
19.不符合低温环境下人体对营养需要（ ）
单选题A. 能量供给增加~||~蛋白质供给降低~||~脂肪供给增加~||~碳水化合物供给降低
20.可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
单选题A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食
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