A. 24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h~||~24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查~||~具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问~||~在实际工作中一般选用3天连续调查方法

A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂~||~对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒~||~为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售~||~腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒~||~为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存

A. Kaup指数~||~Rohrer指数~||~Vervaeck指数~||~INQ

A. 标准人可视为成年男子中体力劳动者~||~标准人的能量参考摄入量是2400kcal~||~标准人可视为成年男子高体力劳动者~||~标准人的能量参考摄入量是1200kcal~||~标准人可视为成年男子轻体力劳动者

A. 20%~30%~||~25%~30%~||~30%~35%~||~15%~20%

A. 标准人日=标准人系数×人日数~||~家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量~||~家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数~||~食物中某营养素含量= [食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量~||~标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素

A. 20%~30%~||~25%~30%~||~30%~35%~||~15%~20%

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5

A. 2~||~3~||~4~||~7

A. 脂溶性维生素的吸收~||~胆固醇的分解~||~参与肌肉蛋白的合成~||~抗生酮作用

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

A. 减差法~||~扣除衣物法~||~直接称重法~||~间接测量法

A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％

A. 动物内脏~||~黄绿色蔬菜~||~奶类、豆类及其制品~||~红肉~||~贝类

A. 糖尿病性酮症酸中毒~||~糖尿病非酮症性高渗性昏迷~||~低血糖~||~感染

A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞疲病~||~抗脚气病

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类