证券从业资格

1.下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是（）。

多选题

A. 花生四烯酸在体内可以合成~||~α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸~||~γ-亚麻酸油酸是必需脂肪酸~||~棕榈酸不是必需脂肪酸~||~亚油酸是ω-3系列脂肪酸

2.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

单选题

A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物

3.有机磷污染食物后引起的食物中毒，典型的症状是（）。

多选题

A. 头痛~||~呕吐~||~流涎~||~瞳孔缩小

4.社区营养干预的方法有（）。

多选题

A. 营养强化~||~营养教育~||~营养政策的制定~||~膳食行为的引导~||~营养缺乏症的诊断与治疗

5.下列有关标准人的说法正确的是（）。

多选题

A. 标准人可视为成年男子中体力劳动者~||~标准人的能量参考摄入量是2400kcal~||~标准人可视为成年男子高体力劳动者~||~标准人的能量参考摄入量是1200kcal~||~标准人可视为成年男子轻体力劳动者

6.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（）

判断题

7.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

多选题

A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素

8.关于听话技巧的叙述，正确的是（）

多选题

A. 听对方讲话时不要在意对方的"话外音"~||~听对方讲话时可以打断对方的讲话~||~听对方讲话要专心倾耳细听~||~听对方讲话要身体稍微前倾，目视对方~||~听对方讲话时要适当地做出恰当的反应

9.按病原物质分类，将食物中毒分为几类（）。

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒

10.公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（）和人群健康的一知识和技术水平。

单选题

A. 预防医学~||~临床医学~||~膳食营养~||~食品安全

11.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。

多选题

A. 满足组织增长~||~满足口感~||~满足细胞增长~||~满足心理要求

12.营养咨询对象有（）。

多选题

A. 患病人群~||~住院病人~||~门诊病人~||~健康人群

13.下面处于负氮平衡的是（）。

单选题

A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇

14.脑干可分为（）。

多选题

A. 间脑~||~端脑~||~中脑~||~脑桥~||~延髓

15.孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）。基础P146

单选题

A. 孕妇骨质软化症~||~婴儿克汀病~||~新生儿低钙血症~||~新生儿手足搐搦

16.二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。（）

判断题

17.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

单选题

A. 高温区~||~高温干燥区~||~高温高湿区~||~低温区

18.防止脂肪劣化的方法有（）。

多选题

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量

19.黄曲霉毒素易引起胃癌。（）

判断题

20.根据粪便的形状、组成，可以间接判断（）系统的功能状况。

单选题

A. 泌尿~||~消化~||~免疫~||~呼吸