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助理公共营养1817道题

1.粮豆类食品的卫生主要注意( )。

单选题

A. 防鼠~||~防潮~||~防晒~||~防霉

2.由肠毒素引起的细菌性食物中毒潜伏期相对较短,一般为( )小时。

单选题

A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2

3.人体必需微量元素包括( )

单选题

A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

4.一个朋友正在倾诉她的心事,我会( )

单选题

A. 真切体会出她的感受并安慰安慰她~||~不时发表自己的见解~||~对他表示赞同,用眼神支持他下去~||~耐着性子听听

5.在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为( )。

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B6~||~维生素PP~||~维生素B2

6.食品生产加工过程中应用的HACCP系统是指( )

单选题

A. 食品良好生产规范~||~食品卫生标准~||~危害分析与关键控制点~||~质量认证体系

7.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kcal∕do

单选题

A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500

8.称重记账法的注意事项包括( )

多选题

A. 家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中~||~尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量~||~要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量~||~在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记~||~要考虑人日数和总人日数的计算问题

9.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为( )。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1

10.( )配方设计时需考虑功效成分.

单选题

A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品

11.“三人行,必有我师”,说明了( )的道理。

单选题

A. 执政为民~||~团结和睦~||~互相学习~||~助人为乐

12.膳食结构划分最重要的依据是( )在膳食构成中的比例。

单选题

A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~动、植物性食物

13.关于婴儿头围和胸围说法,正确的是 ( )。

多选题

A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标~||~头围反映脑和颅骨发育情况~||~胸围反映肺的发育状况

14.缺乏锌可引起的疾病不包括( )。

单选题

A. 性功能低下~||~痤疮~||~伤口不容易愈合~||~经常肌肉痉挛

15.维生素A缺乏的判定标准有( )。

多选题

A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶

16.佝偻病常常是( )的临床表现。

单选题

A.   维生素A缺乏~||~  维生素B缺乏~||~  维生素C缺乏~||~  维生素D缺乏

17.唾液的作用( )。

多选题

A. 湿润与溶解食物,以引起味觉~||~清洁和保护口腔,杀灭进入口腔内的微生物~||~使食物细胞合成团,便于吞咽~||~对淀粉进行简单的分解~||~简单分解蛋白质

18.( )是营养教育的远期效果评价。

单选题

A. 目标人群知识、态度的变化~||~行为和相关危险因素的变化~||~目标人群营养健康状况和生活质量的变化~||~目标人群信息、服务的变化

19.下列( )是有毒食物。

单选题

A. 螃蟹~||~海豚~||~发芽马铃薯~||~蘑菇

20.对于那些总是按既定计划做事的人,我( )

单选题

A. 很喜欢,愿意与之交往~||~很佩服,但不喜欢~||~不理解,认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人

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