1.构成蛋白质的氨基酸有（ ）

2.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

3.简述食物频率调查表内容和原则要点。

4.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）

5.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

6.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡

7.简述调查报告撰写的基本步骤。

8.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）

9.骨质疏松症的预防

10.属于食物中毒范畴的是____。

11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。

12.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

13.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

14.老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（ ）

15.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

16.我国居民膳食平衡宝塔分为____层。

17.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

18.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

19.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

20.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。