首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）
多选题A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响
2.简述食品营养强化的意义和作用。
填空题3.案例十二：某社区是一个农村社区，经济水平低，属于全国贫困乡。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29.3%，低体重率为15.6%。当地由于近年来持续干旱、粮食歉收、食物供应不足，使得婴幼儿膳食摄入量不足、营养质量差。6月龄后及时合理添加辅食只有50%。5岁以下儿童的父母缺乏营养知识，不知道如何利用当地的食物资源。患感染性疾病和消化道疾病的儿童未得到及时治疗。根据社区实际情况，选择有效性、可行性、易定义目标人群、整合性四个标准，并将其按重要性从大到小排列，并将拟定的干预措施和标准一起做成表格，将选择的干预措施根据对标准的影响或作用大小，分为高、中、低3等（如下表）。试分析该社区婴幼儿发生营养不良的原因有哪些？根据评估判断，请确定干预措施的排序.请结合本例，说明选择营养干预措施的原则和选择干预措施的方法。干预措施选择表
| 评估标准（按重要性从大到小排列） | 相关干预措施 | ||||
| 营养教育 | 食物生产 | 经济补贴 | 社区营养监测 | 断奶和强化食品 | |
| 有效性 | 高 | 中 | 高 | 低 | 中 |
| 可行性 | 中 | 低 | 低 | 低 | 高 |
| 整合性 | 高 | 高 | 高 | ||
| 易定义目标人群 | 高 | 中 | 高 | 高 | 中 |
| 成本效益核算 | 低 | 中 | 高 | 高 | 中 |
| 转化为长期习惯的可能性 | 高 | 中 | 低 | 低 | 中 |
4.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（ ）都有权检举和控告
单选题A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人
5.人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
单选题A. 体重~||~身高~||~膳食调查~||~坐高
6.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
7.测定人体基础代谢率时需选在（ ）
单选题A. 饭后2~4小时~||~饭后6~8小时~||~饭后8~12小时~||~饭后12~14小时
8.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
9.与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中_____含量较低。
单选题A. 赖氨酸~||~蛋氨酸~||~色氨酸~||~苏氨酸
10.C18∶0是（ ）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
11.下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）
单选题A. 猪油~||~花生油~||~牛油~||~羊油
12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充
单选题A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸
13.一下对脂肪酸的描述哪种正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括
14.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）
单选题A. 0．4-7%~||~10-15%~||~15-20%~||~21-25%
15.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
16.地中海膳食结构的代表国家是（ ）
单选题A. 日本~||~发展中国家~||~欧美发达国家~||~意大利、希腊
17.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
单选题A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D
18.坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（ ）
单选题A. 腰果~||~杏干~||~蜜枣~||~桃
19.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）
单选题A. 香菇~||~银耳~||~海带~||~木耳
20.5岁儿童钙的RNI值是____mg。
单选题A. 400~||~500~||~600~||~800
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