首页>题库>公共营养师(国家二级)
1.下列不属于内分泌器官的是____。
单选题A. 甲状腺~||~甲状旁腺~||~肺~||~胸腺~||~肾上腺
2.食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为______。
单选题A. 2.65~||~5.62~||~6.25~||~6.52
3.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（ ）
单选题A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助
4.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）
多选题A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉~||~母猪肉
5.对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（ ）都有权检举和控告
单选题A. 有选举权的公民~||~法人~||~公民~||~任何人
6.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。
单选题A. 3~||~5~||~6~||~9
7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充
单选题A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸
8.限制氨基酸是指（ ）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
9.简述人工喂养的基本方法和原则。
填空题10.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）
单选题A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
11.下列氨基酸中，非必需氨基酸是____。
单选题A. 苏氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸~||~酪氨酸~||~甘氨酸
12.人体常量元素包括下列____
单选题A. 铁、锌、碘、硒~||~钙、镁、钾、钠~||~铁、锌、钾、钠~||~钙、镁、碘、硒~||~钙、氯、碘、硒
13.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。
单选题A. 20%~||~30%~||~40%~||~50%
14.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成肌肉组织~||~构成抗体
15.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦（千卡）。
单选题A. 7.53-9.20(1800-2200)~||~7.10-8.80(1700-2100)~||~8.00-13.00(1900-3100)~||~小于7.10(1700)
16.有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
17.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
18.什么是食物中毒？分为哪几种类型？
填空题19.简述幼儿食谱的营养评价原则。
填空题20.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）
单选题A. 2100kcal~||~2200kcal~||~400kcal~||~500kcal
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