证券从业资格

1.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示____。

单选题

A. 食物蛋白质的供给量高于能量供给~||~食物蛋白质的供给量低于能量供给~||~食物蛋白质的供给量等于能量供给~||~食物蛋白质的供给量高于机体所需。

2.简述维生素C的生理功能。

填空题

3.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____。

单选题

A. 足部~||~肘部~||~膝部~||~手腕部

4.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

5.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。

单选题

A. 8-10~||~11-12.5~||~13-16~||~18-20

6.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡

单选题

A. 500~||~400~||~300~||~600

7.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食。

8.真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

单选题

A. 2-3℃~||~4-5℃~||~5．5-6℃~||~6-7℃

9.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

单选题

A. 蛋氨酸~||~精氨酸~||~赖氨酸~||~色氨酸

10.以下食物，每100 g可食部含锌最高的是____。

单选题

A. 牡蛎~||~鸡蛋~||~牛奶~||~油菜

11.一下对脂肪酸的描述哪种正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括

12.案例十：某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。

填空题

13.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

填空题

14.标准人是指____

单选题

A. 极轻体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年男子~||~中等体力劳动的成年男子~||~轻体力劳动的成年女子

15.简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。

填空题

16.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

单选题

A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600

17.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。

单选题

A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸

18.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（）千卡

单选题

A. 100~||~200~||~300~||~400

19.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（）时鲜味最强。

单选题

A. PH6．0~||~PH7．O~||~PH7．5~||~PH8．0

20.以下食物，每100 g可食部含维生素C最高的是____。

单选题

A. 青椒~||~白菜~||~油菜~||~芹菜