证券从业资格

1.孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克

单选题

A. 10、15、30~||~15、20、30~||~15、25、35~||~20、30、40

2.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

填空题

3.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

单选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见~||~以上都包括

4.过程评价中的质量控制，规范的设计和执行应符合哪些质量标准。

填空题

5.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类

6.常规的食品卫生检验主要包括____和食品卫生微生物指标。

单选题

A. 菌落总数~||~大肠菌群~||~放射性物质~||~食品卫生理化指标

7.硒缺乏的预防和控制措施。

填空题

8.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 20%～25%~||~25%～30%~||~30%～35%~||~35%～40%

9.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（）P能较高的（D ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

单选题

A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉

10.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13-14%~||~14-16%~||~17-18%~||~18-19%

11.鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1-3天~||~3-5天~||~5-14天~||~10-14天

12.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素~||~以上均包括

13.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）

单选题

A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助

14.食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

单选题

A. 称量法~||~微量凯氏定氮法~||~灰化法~||~系数计算法

15..食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

16.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

单选题

A. 8-10%，10%~||~10%，10%~||~8%，8%~||~12%，10%

17.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10-15%~||~15-20%~||~20-25%~||~25-30%

18.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素a~||~维生素d~||~维生素b1~||~维生素e~||~维生素k

19.骨质疏松症的预防

填空题

20.简述中国居民膳食指南原则。

填空题