证券从业资格

1.人体热能消耗主要包括哪些方面（）

多选题

A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动

2.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。

单选题

A. 亮氨酸和蛋氨酸~||~苏氨酸和缬氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~蛋氨酸和赖氨酸

3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

4.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

填空题

5.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物~||~败变质的程度

6.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

7.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（）指标。

单选题

A. 体重~||~身高~||~皮褶厚度~||~身高、体重、皮褶厚度

8.14～18岁女生每日能量的RNI值是____kcal。

单选题

A. 2000~||~2200~||~2400~||~2600

9.构成蛋白质的氨基酸有（）

单选题

A. 10种~||~15种~||~20种~||~25种

10.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。

填空题

11.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

单选题

A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%

12.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）

单选题

A. 2100kcal~||~2200kcal~||~400kcal~||~500kcal

13.简述食品营养强化的意义和作用。

填空题

14.影响人体基础代谢的主要因素是（）

单选题

A. 体表面积~||~身高~||~体重~||~胸围

15.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~乙醇

16.在食品中平均每克氮相当于____g蛋白质。

单选题

A. 6.25~||~6.75~||~16~||~5.25~||~6.35

17.这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价？有什么好的建议？早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤

填空题

18.简述中国居民膳食指南原则。

填空题

19.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施

填空题

20.简述调查报告撰写的基本步骤。

填空题