1.粮豆的主要卫生问题是（ ）

2.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

3.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。

4.我国在1959年、1982年、1992年和____分别开展过四次大型的膳食调查。

5.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

6.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。

7.案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？

8.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。

9.4～6岁儿童锌的RNI值是____ mg。

10.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）

11.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。

12.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）

13.案例七：老李，50岁，农民。嗜酒多年，长期以玉米为主食。最近发现其面部和手背均出现皮疹，有些部位出现糜烂和结痂。他怀疑自己缺乏烟酸。如想对其烟酸营养状况进行综合判定和评价，可从哪些方面进行？对于一般病例，烟酸缺乏的判别要点有哪些？请写出纲要，并提出改善其烟酸营养的建议和对策。

14.简述调查报告撰写的基本步骤。

15.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。

16.____食物中毒又被称为“肠源青紫病”。

17.简述人工喂养的基本方法和原则。

18.构成蛋白质的氨基酸有（ ）

19.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）

20.赤霉病变中毒多发生于____。