1.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）

2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）

3.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）

4.夜盲症可能是由于缺乏（ ）

5.简述维生素C的生理功能。

6.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）

7.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（ ）千卡

8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。

9.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

10.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）

11.属于食物中毒范畴的是____。

12.一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，（1）已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

13.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划？

14.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（ ）时鲜味最强。

15.简述幼儿食谱的营养评价原则。

16.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）

17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

18.评价食物蛋白质营养价值的公式 ?00表示的是（ ）

19.食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为______。

20.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（ ）