证券从业资格

1.如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。

填空题

2.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~流质饮食。

3.学龄前儿童每日膳食中摄入的蛋白质，其中来源于动物性食物的蛋白质应占___。

单选题

A. 20%~||~30%~||~40%~||~50%

4.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

填空题

5.学校中如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐量的_____。

单选题

A. 30%~||~35%~||~40%~||~50%

6.简述母乳喂养的特点

填空题

7.案例八：王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒，还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营养问题，并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？并给膳食指导要点。

填空题

8.绿色食品的等级怎样划分？有什么要求？

填空题

9.简述人工喂养的基本方法和原则。

填空题

10.健康的概念是一种身体、精神上的完满状态，以及良好的适应能力，而不仅仅是____状态。

单选题

A. 没有疾病~||~没有疾病和营养不良~||~没有营养不良和精神萎靡~||~没有疾病和衰弱~||~衰弱和不健康

11.什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？

填空题

12.幼儿膳食中脂肪应占总量的（）

单选题

A. 15-25%~||~20-30%~||~25-35%~||~30-35%

13.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）

单选题

A. 平等尊重~||~助人为乐~||~团结协作~||~互相帮助

14.学龄前儿童每日膳食中脂肪的摄入量宜占总能量的____。

单选题

A. 20%～25%~||~25%～30%~||~30%～35%~||~35%～40%

15.膳食中可摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，就生理活性而言，摄入____ug胡萝卜素才相当于1ug维生素A。

单选题

A. 3~||~5~||~6~||~9

16.最常用于较大人群的膳食调查方法是____。

单选题

A. 称重法~||~记账法~||~食物频率法~||~24 h膳食回顾法

17.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

单选题

A. 世界卫生组织（WHO）~||~联合国粮农组织（FAO）~||~我国国务院卫生行政部门~||~我国省级人民政府

18.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）

多选题

A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响

19.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~x形腿型~||~o形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型