1.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）

2.案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据，并对小李提出一些营养建议。

3.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是____。

4.下列物质中属于多糖的是（ ）

5.N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。

6.纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。

7.处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是____mg。

8.简述食品营养强化的意义和作用。

9.简述维生素C的生理功能。

10.食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

11.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。

12.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

13.为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？

14.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

15.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素

16.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____。

17.在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）

18.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

19.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（ ）

20.简述脂肪的生理功能。