证券从业资格

1.一般混合性食物在胃中停留的时间功能

单选题

A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时

2.脏腑之间的表里关系，其具体内容是，心与大肠相表里，肺与小肠相表里，脾与胃相表里，肝与胆相表里，肾与膀胱相表里。（）

判断题

3.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

4.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

单选题

A. 维生素B1、B2~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素K

5.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

6.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

7.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）

单选题

A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和

8.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

单选题

A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%

9.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（）

判断题

10.中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（）

判断题

11.目前已知的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸

12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

13.潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

单选题

A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影

14.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

15.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

16.典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：

单选题

A. 92%~||~94%~||~96%~||~98%

17.矿物质元素缺乏的主要原因为：

单选题

A. 摄取不足~||~吸收不良~||~代谢障碍~||~排泄过多

18.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

单选题

A. 高于~||~等于~||~低于~||~大于等于

19.食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~5

20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙