首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
2.BV：
填空题3.微量营养素
填空题4.营养素：
填空题5.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（ ）
判断题6.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（ ）
判断题7.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
8.关于维生素描述正确的是：
单选题A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织
9.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
10.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括
11.有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
12.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。
单选题A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民
13.有关蛋白质得分类，何者错误：
单选题A. 动物胶属于部分完全蛋白质~||~指甲是纤维状蛋白质~||~胰岛素是球形蛋白质~||~胚牙属于完全蛋白质
14.大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
15.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
单选题A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素
16.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
17.流质就是常温下呈流体的食物。（ ）
判断题18.中老年人的膳食指南有哪些新内容?
填空题19.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
20.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
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