首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。
单选题A. 20%、80%~||~10%、90%~||~5%、95%~||~30%、70%
2.寡糖：
填空题3.食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括
4.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
单选题A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分
5.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
6.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ）
判断题7.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（ ）
判断题8.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血
9.下列体液中，那一种不含蛋白质：
单选题A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液
10.维生素缺乏的主要原因是（ ）
多选题A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加.
11.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
12.心主神志，是指心有调节人情志活动的作用。心主神志的功能正常，人便精神愉快，否则便抑郁寡欢。（ ）
判断题13.孤腑是指下列哪种脏器：（ ）
单选题A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱
14.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（ ）。
单选题A. 纤维素~||~菊糖~||~果糖~||~木质素
15.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
16.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使
17.所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（ ）
判断题18.在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。
单选题A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌
19.维生素A含量丰富的食物是（ ）
单选题A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药~||~牛奶
20.PER：
填空题
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