证券从业资格

1.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（）

判断题

2.大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

单选题

A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌

3.以下属阴中之阳的是:（）

单选题

A. 早晨~||~傍晚~||~前半夜~||~后半夜

4.下列体液中，那一种不含蛋白质：

单选题

A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液

5.下列哪些是正确阐述gi的是（）

多选题

A. gi70与90之间为高gi食物~||~一般而言gi大于70为高gi食物~||~gi55与70之间为中gi食物~||~gi小于55为低gi食物~||~以上都是

6.植物油中亚油酸含量最低的是（）

单选题

A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油

7.脂肪之吸收大部分是发生在：

单选题

A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠

8.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）

判断题

9.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

10.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

单选题

A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸

11.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

12.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

13.中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

14.述谷类食物有哪些营养特点？

填空题

15.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。

单选题

A. 对营养有兴趣的人士~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~全体中国居民

16.Vit C能将铁还原成为：

单选题

A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非

17.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

18.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（）

判断题

19.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？

填空题

20.三大产热营养素的产热量分别为:（）

多选题

A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal