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1.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

2.人体必需微量元素包括（）

单选题

A. 硫、铁、氯~||~.碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

3.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15

4.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源

单选题

A. 豆腐~||~豆豉~||~豆芽~||~豆浆

5.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素PP

6.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题

7.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

8.下列叙述何者错误：

单选题

A. 牛奶中得蛋白质是乳白蛋白~||~小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）~||~血液中得血清是白蛋白~||~头发与皮肤是属于球蛋白

9.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）

判断题

10.非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）

判断题

11.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指:（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途径摄取食物补充营养

12.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（）

判断题

13.营养咨询的目的（）

多选题

A. 防治营养相关疾病，促进人类健康~||~提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力~||~保护人类健康的一项重要工作~||~增进人类注重健康的观念~||~以上都包括

14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

15.微量元素：

填空题

16.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？

填空题

17.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（）

判断题

18.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

单选题

A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值

19.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

20.所有动物性食品都含有嘌呤（）

判断题