首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题2.人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（ ）
多选题A. 怀孕后第10-18周~||~怀孕后第19-25周~||~出生后第3个月~||~出生后第6个月~||~青春期
3.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题4.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
5.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
6.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题7.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
8.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
9.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题10.条件必需氨基酸
填空题11.食品腐败变质的原因主要有（ ）
多选题A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质
12.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题13.蛋白质功效比值是表示蛋白质的
单选题A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率
14.公共营养的研究内容包括（ ）
多选题A. 食物新资源开发~||~营养素推荐摄主量的研究~||~营养健康教育的营养立法~||~食品安全~||~饮食行为与营养
15.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（ ）
判断题16.Vit K的构造有一分子的：
单选题A. 醌~||~酚~||~醚~||~羟
17.维生素的分类及主要特点是什么？
填空题18.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
单选题A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值
19.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题20.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
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