首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列何者不是Vit D的缺乏症：
单选题A. 高血酮症（Hyperkeratosis）~||~佝偻症(Rickets)~||~骨软化症（Osteomalacia）~||~低血钙症(Hypoealcemia)
2.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ）
判断题3.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸
4.MBR：
填空题5.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
单选题A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法
6.营养学：
填空题7.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸
8.水的损失途径主要为何？
单选题A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗
9.血糖指数的含义是什么？
填空题10.每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：
单选题A. 50公克~||~60公克~||~70公克~||~80公克
11.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
12.蛋白质的重要生理功能.（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长，更新，修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体，增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
13.食品腐败变质的鉴定指标有
多选题A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标
14.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题15.海产食品含有丰富的：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
16.基础代谢
填空题17.阴阳的相互转化四方面内容。（ ）
判断题18.既不参与机体组成又不提供能量的营养是（ ）
单选题A. 蛋白质~||~矿物质~||~碳水化物~||~维生素
19.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
20.健康促进的策略有（ ）
多选题A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向
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