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1.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）

判断题

2.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

3.要素膳：

填空题

4.消耗高量的米易缺乏的营养素有：

单选题

A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁

5.血浆运送的Vit D型式是：

单选题

A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非

6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

7.中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（）

判断题

8.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

9.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

10.膳食纤维的生理作用有（）

单选题

A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对

11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型

12.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）

判断题

13.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（），从而消除疲劳。

单选题

A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖

14.中老年人的膳食指南有哪些新内容?

填空题

15.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

单选题

A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸

16.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%

17.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

18.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（）

判断题

19.膳食纤维的生理意义有哪些？

填空题

20.贮存效果最差的维生素是：

单选题

A. A~||~D~||~E~||~K