证券从业资格

1.有关微量元素铁，正确的说法是

多选题

A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育

2.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

3.食品良好生产规范（GMP）

填空题

4.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）

判断题

5.我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

单选题

A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类

6.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

7.含钾量较多的水果有桃、西瓜、香蕉。（）

判断题

8.可溶性纤维：

填空题

9.医院基本膳食包括（）

多选题

A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .

10.不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（）

判断题

11.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（）

判断题

12.膳食纤维是（）

单选题

A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖

13.胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:

单选题

A. 胆囊收缩素（cck）~||~肠促胰激素（secretin）~||~肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）

14.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（）

判断题

15.ω-6脂肪酸：

填空题

16.植物油中亚油酸含量最低的是（）

单选题

A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油

17.二恶英事件属于食物的（）

单选题

A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染

18.（）可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

19.食物依据其性质的来源可分类为（）

多选题

A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括

20.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题