证券从业资格

1.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。

单选题

A. 消化率~||~实际消化率~||~表观消化率~||~真消化率

2.维生素缺乏的主要原因是（）

多选题

A. 维生素摄入不足~||~由于年龄偏大~||~由于年龄太小~||~吸收利用障碍~||~需要量相对增加.

3.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

单选题

A. 外来的有毒成分~||~贮藏条件不当形成~||~加工不适当造成~||~不同情况下产生不同的有毒成分

4.给婴儿添加离乳食品的原则:（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.

5.节约蛋白质作用：

填空题

6.食物热效应（TEF）：

填空题

7.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（）

判断题

8.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

9.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

10.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（）

判断题

11.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

12.镁的排泄是由：

单选题

A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸

13.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（）

单选题

A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸

14.N-亚硝基化合物特性（）

单选题

A. 可在人体内合成~||~强致癌物~||~通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤~||~以上都是

15.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

16.维生素A含量丰富的食物是（）

单选题

A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药~||~牛奶

17.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

18.缺锌有什么表现？

填空题

19.血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。（）

判断题

20.农药污染食品的主要途径有（）

单选题

A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是