首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.MBR：
填空题2.以下对脂肪酸的描述哪些正确（ ）
多选题A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸（6—14碳）~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸
3.强化食品的种类有（ ）和副食强化。
单选题A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化
4.缺锌有什么表现？
填空题5.食物中毒
填空题6.PDCAAS：
填空题7.膳食纤维是（ ）
单选题A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖
8.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题9.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
10.那些油脂类不含胆固醇？
单选题A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是
11.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题12.营养：
填空题13.以下哪项不属于食物的四性的范畴：（ ）
单选题A. 寒~||~温~||~凉~||~火~||~平
14.脾的生理功能与下列哪项无关。（ ）
单选题A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉
15.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：
单选题A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂
16.营养教育的内容仅是传播营养知识。（ ）
判断题17.蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）
单选题A. β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素C~||~钙
18.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
单选题A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天
19.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（ ）
判断题20.类脂：
填空题
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