证券从业资格

1.维生素D的帮助钙的代谢是因：

单选题

A. 帮助胃的消化作用~||~帮助肠粘膜细胞的运输~||~帮助钙的贮存~||~以上皆非

2.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）

判断题

3.以下哪项属于肝的生理功能。（）

单选题

A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨

4.稻谷可分为籼稻谷和粳稻谷。下列观点正确的是

多选题

A. 籼稻谷谷粒细长面稍扁~||~籼稻谷米质胀性较大黏性小~||~粳稻谷米质胀性较小粘性大~||~粳稻谷籽粒强度大，耐压性能好~||~籼稻谷和粳稻谷的蛋白质的生物效价高于其他谷类蛋白质

5.蛋白质利用率：

填空题

6.实际体重在理想体重±10%内为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断

7.鸡蛋不能生吃的原因有（）

多选题

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受

8.有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素C~||~维生素E

9.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）

判断题

10.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

11.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

12.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）

判断题

13.因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

14.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）

判断题

15.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

16.粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

单选题

A. 13－14%~||~14－16%~||~17－18%~||~18－19%

17.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）

单选题

A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~比需氨基酸模式~||~以上都包括

18.营养学

填空题

19.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性因素

20.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)