首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题2.N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（ ）
判断题3.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
4.微量元素是指下列哪一类元素（ ）
单选题A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的
5.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（ ）
判断题6.下列物质中属于多糖的是（）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
7.考试前容易产生脑疲劳的原因?
填空题8.蛋白质利用率
填空题9.食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（ ）
判断题10.甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。（ ）
判断题11.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（ ）
判断题12.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
14.混溶钙池：
填空题15.展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的（ ）原则。
多选题A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性
16.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
17.那些油脂类不含胆固醇？
单选题A. 动物油脂~||~植物性油脂~||~两者综合~||~以上都不是
18.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
19.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（ ）
判断题20.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
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