首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
单选题A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会
2.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（ ）
判断题3.中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（ ）
判断题4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
5.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（ ）
判断题6.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题7.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题8.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
单选题A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于
9.诊断膳食（亦称试验膳食）：
填空题10.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题11.简述老年骨折病人的营养和饮食指导?
填空题12.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
单选题A. 4~||~25~||~75~||~64
13.营养监测：
填空题14.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（ ）
判断题15.下列属于人工合成着色剂的是（ ）
单选题A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素
16.血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（ ）
判断题17.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
18.胃有以下主要功能，但不包括：（）。
单选题A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液
19.低碘膳食用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
20.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题
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