证券从业资格

1.下列蔬菜何者含较多的钠：

单选题

A. 豆子~||~莴苣~||~苷蓝~||~芹菜

2.Vit C能将铁还原成为：

单选题

A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非

3.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

判断题

4.膳食纤维摄入过少易导致:（）

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

5.药膳配伍常用的原则是（）

多选题

A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使

6.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

判断题

7.维生素缺乏是一个渐进的过程。（）

判断题

8.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

9.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

10.关于禽肉鱼类内容正确的是

多选题

A. 6个月婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤不要吃肉~||~烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小~||~冻肉不宜放在高温解冻~||~新鲜肉宜洗净后冷冻~||~含有丰富的VC

11.维生素：

填空题

12.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

13.中国居民平衡膳食宝塔分为（）层

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~6

14.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

15.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃

16.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

17.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.

18.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？

单选题

A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁

19.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法

20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（）

单选题

A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸