首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
单选题A. 土壤~||~基质~||~毒素的存在~||~地理位置
2.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题3.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
4.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题5.维生素A对酸、碱、热稳定。（ ）
判断题6.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（ ）
判断题7.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（ ）
单选题A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素~||~硫胺素在酸性溶液中十分稳定
8.奶类及奶制品有哪些营养特点？
填空题9.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
10.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ）
判断题11.（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
单选题A. 母乳~||~母乳化奶粉~||~全营养乳儿糕~||~营养米糊
12.营养学
填空题13.缺锌有什么表现？
填空题14.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
15.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题16.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
单选题A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸
17.LDL：
填空题18.一般混合性食物在胃中停留的时间功能
单选题A. 5-20分钟~||~2小时~||~2-3小时~||~3-4小时
19.关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是
多选题A. 该法于1995年开始实施~||~在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法~||~该法于2001年开始实施~||~适用于一切食品~||~中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法
20.抗生酮作用：
填空题
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