首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（ ）
判断题2.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题3.糖尿病患者不能吃甜食。（ ）
判断题4.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
单选题A. 4~||~5~||~6~||~7
5.有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
单选题A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
6.我国第一部食疗专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
7.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ ）
判断题8.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题9.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题10.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
11.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题12.大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
13.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（ ）
判断题14.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
15.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
16.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
17.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题18.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题19.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题20.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
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