证券从业资格

1.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（）

判断题

2.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A

3.霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。

单选题

A. 比较不发达~||~发达~||~比较发达~||~不发达

4.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

5.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

6.考试前大脑对氧气的需要量增加。（）

判断题

7.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（）

判断题

8.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（）

多选题

A. 味蕾受化疗和放疗的损伤~||~获得性厌食~||~心理影响~||~病人嗅觉及味觉异常

9.不属于无机盐的元素是（）

单选题

A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁

10.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素

11.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（）。

单选题

A. 纤维素~||~菊糖~||~果糖~||~木质素

12.维生素的分类及主要特点是什么？

填空题

13.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）

判断题

14.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（）

判断题

15.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是（）

多选题

A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养

16.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。

单选题

A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多

17.大豆主要营养成分特点

多选题

A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

18.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

19.死亡率最高的食物中毒是（）

单选题

A. 细菌性食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食品中毒~||~有毒植物中毒

20.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

判断题