证券从业资格

1.下列体液中，那一种不含蛋白质：

单选题

A. 胃蛋白酶~||~黏液素~||~胆汁~||~淋巴液

2.Vit C能将铁还原成为：

单选题

A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非

3.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途摄取食物补充营养

4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

单选题

A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45

5.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

6.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8小时

7.考试前大脑对氧气的需要量增加。（）

判断题

8.要素膳的喂养途径和方式有（）

多选题

A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂

9.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

判断题

10.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

11.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

12.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

13.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

单选题

A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键

14.低碘膳食用于诊断（）

单选题

A. 碘过敏~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~碘吸收障碍

15.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

16.下列有关豆类的说法中不正确的是（）

单选题

A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多~||~大豆食后易引起肠胀气

17.高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。

单选题

A. 意义不大~||~完全没有必要~||~意义深远，要坚持贯彻执行~||~无所谓，可有可无

18.微量元素是指下列哪一类元素（）

单选题

A. 人体需要量很少的~||~自然界含量很少的~||~人体吸收率很低的~||~人体利用率很低的

19.海鲜类食物属于（）

单选题

A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类

20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（）

单选题

A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼