首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.要素膳：
填空题2.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（ ）
判断题3.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（ ）
判断题4.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题5.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
6.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题7.营养咨询
填空题8.乳糖不耐症：
填空题9.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
10.蛋白质利用率
填空题11.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
12.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
单选题A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶
13.简述营养工作者今后的任务
填空题14.食物热效应（TEF）：
填空题15..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
16.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
17.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
18.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题19.食品的细菌污染中哪种说法正确（ ）
多选题A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属乳品中多见~||~以上都包括
20.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌
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