首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题2.食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物~||~以上都包括
3.营养生理需要量是指（ ）
单选题A. 维持人体正常生长发育所需要的量~||~维持人体正常体温所需要的量~||~维持人体正常生理功能所需的最低数量~||~维持基础代谢所需要的量
4.蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（ ）
判断题5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
6.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
7.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
8.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
9.ω-3脂肪酸：
填空题10.血红素铁：
填空题11.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题12.夜盲症可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2
13.一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（ ）
判断题14.多不饱和脂肪酸：
填空题15.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）
单选题A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
16.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
17.体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）
单选题A. 肝脏~||~胃~||~肾脏~||~唾液腺
18.食物中毒
填空题19.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题20.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）
单选题A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素~||~核黄素
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