证券从业资格

1.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

判断题

2.有关微量元素硒，不正确的说法是（）

单选题

A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等

3.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（）

判断题

4.膳食调查的主要方法是什么？

填空题

5.硫是何种荷尔蒙的成分？

单选题

A. ACTH~||~甲状腺素~||~胰岛素~||~肾上腺互

6.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

7.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）

判断题

8.脂餐膳食是用于诊断（）

多选题

A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影

9.阴阳的相互转化四方面内容。（）

判断题

10.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）

判断题

11.标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）

多选题

A. 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱.~||~标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.~||~可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.~||~标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.~||~以上都包括

12.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

13.哪些不是胃炎的营养治疗原则?

单选题

A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

14.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8小时

15.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（）

判断题

16.泡菜是成酸性食品。（）

判断题

17.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天

18.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

19.有降血胆固醇作用的营养素是（）

单选题

A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖

20.老年人合理膳食安排的基本原则是

多选题

A. 提供符合老年人营养需要的平衡膳食~||~食品多样化~||~少吃或不吃荤油，肥肉油炸食品，胆固醇较高食品~||~防止能量过剩引起肥胖~||~不盲目的节制饮食