首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题2.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？
单选题A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰
3.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（ ）
单选题A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食
4.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题5.二恶英事件属于食物的（ ）
单选题A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染
6.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题7.有关硫胺素,不正确的说法是（ ）
单选题A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
8.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12％。（ ）
判断题9.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降：
单选题A. 年龄逐渐增长时~||~饮食后~||~体重丧失时~||~脂肪组织合成脂肪时
10.关于维生素描述正确的是：
单选题A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织
11.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（ ）
判断题12.MBR：
填空题13.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题14.老年人蛋白质营养需要的特点是
多选题A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质
15.5kcal=（ ）kJ
单选题A. 16~||~21~||~10~||~18
16.我国第一部食疗专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
17.因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（ ）
判断题18.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（ ）
判断题19.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
判断题20.制定食品卫生标准的主要法律依据（ ）
多选题A. 消费者权益保护法~||~质量法~||~食品卫生法~||~标准化法
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