首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸
2.食品腐败变质的鉴定指标有
多选题A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标
3.蛋及蛋制品的营养特点有哪些？
填空题4.面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（ ）
单选题A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行，就可多学习知识，多受锻炼~||~可以转行，但不可盲目，否则不利于成长~||~干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德
5.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题6.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（ ）
单选题A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河，乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
7.消耗高量的米易缺乏的营养素有：
单选题A. 钙~||~锌~||~铜~||~铁
8.大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
9.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：（ ）
单选题A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱
10.条件必需氨基酸
填空题11.限制氨基酸是指（）
单选题A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸
12.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
单选题A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃
13.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（ ）
判断题14.药膳配制原则中的“五味”指：（ ）
单选题A. 辛、酸、甘、苦、咸~||~酸、甜、苦、辣、咸~||~咸、酸、苦、辛、淡~||~苦、辣、酸、甜、涩
15.营养咨询
填空题16.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（ ）
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
17.治疗膳食：
填空题18.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
19.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
20.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（ ）
判断题
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