首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
单选题A. 脂蛋白~||~金属蛋白质~||~磷蛋白~||~色蛋白
2.条件必需氨基酸：
填空题3.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
4.孕妇营养有何特点？
填空题5.（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
单选题A. 口腔~||~食道~||~胃~||~小肠
6.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题7.营养素
填空题8.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
9.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。
单选题A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验
10.膳食计算软件是（ ）。
单选题A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。
11.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
单选题A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断
12.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
13.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题14.膳食调查的主要方法是什么？
填空题15.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（ ）
单选题A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆
16.食品腐败变质的鉴定指标有
多选题A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标
17.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（ ）
判断题18.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题19.节约蛋白质作用：
填空题20.人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（ ）
判断题
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