证券从业资格

1.营养健康档案的特点是

多选题

A. 真实性~||~目的性~||~及时更新性~||~完整性~||~延续性

2.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

单选题

A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素

3.疾病营养学的研究对象只是病人。（）

判断题

4.血浆和体液中的钙存在几种形式:（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙~||~磷酸钙

5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

6.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸

7.食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。

单选题

A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量

8.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

9.B1亦称为：

单选题

A. 抗坏血病因数~||~抗不孕因子~||~抗神经元因子~||~抗癞皮症因子

10.饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？

单选题

A. 钠~||~钾~||~钙~||~镁

11.营养教育的内容仅是传播营养知识。（）

判断题

12.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~7

13.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

14.常量元素：

填空题

15.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（）

判断题

16.弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：

单选题

A. 脂肪族氨基酸~||~芳香族氨基酸~||~异环族氨基酸~||~酪氨酸

17.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

18.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（）

判断题

19.在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。

单选题

A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.

20.多不饱和脂肪酸：

填空题