首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（ ）
判断题2.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
单选题A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶
3.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸
4.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题5.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
6.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
7.膳食纤维摄入过少易导致:（ ）
单选题A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括
8.在食品腐败变质过程中，一般情况下优势菌是（ ）
单选题A. 霉菌~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~软脂酸
9.维生素C的主要作用有哪些？
填空题10.常用的加热杀菌技术有:（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌~||~高温灭菌法
11.潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~溶血性贫血~||~缺铁性贫血
12.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ ）
判断题13.常见碳酸饮料制品的种类有
多选题A. 植物蛋白型~||~果味型~||~可乐型~||~盐汽水~||~果汁型
14.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题15.胃肠内营养：
填空题16.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
填空题17.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（ ）
判断题18.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题19.水溶性维生素摄入过多时（ ）
单选题A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外
20.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题
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