首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.医院病人的膳食种类有（ ）
多选题A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~半流质膳食~||~治疗膳食
2.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。
填空题3.C18∶0是（）
单选题A. 单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸~||~类脂
4.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
判断题5.食物中毒
填空题6.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
7.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题8.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能。
单选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.
9.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
10.血液的运行与下列何脏关系较小：（ ）
单选题A. 心~||~肺~||~脾~||~肾
11.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（ ）
判断题12.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
13.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（ ）
判断题14.以下除哪项外，均是温热食品的作用（ ）
单选题A. 温里~||~散寒~||~补血~||~益气~||~补阳
15.蛋白质利用率：
填空题16.在铁减少期，生化指标出现（ ）
单选题A. 血清铁下降~||~铁结合力上升~||~血红蛋白下降~||~血清铁蛋白下降~||~红细胞压积下降
17.药膳配伍常用的原则是（ ）
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使
18.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）
单选题A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙
19.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用
单选题A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌
20.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法~||~称重法~||~饮食史法~||~化学分析法~||~查账法
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