首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.脂餐膳食是检查（ ）的膳食
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的化谢情况~||~胆囊及胆管的形态及功能~||~检查高脂血症的膳食
2.必需氨基酸
填空题3.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ）
判断题4.下列矿物质何者可参与脂肪运送？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
5.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
6.下列关于铁的叙述何者有误？
单选题A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收~||~三价铁较二价铁易吸收~||~维生素C有保护铁的作用~||~铁是血红素的成分
7.癞皮症是由于缺乏（ ）
单选题A. 维生素~||~6A维生素~||~1A维生素~||~2A维生素
8.正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：
单选题A. 150~||~210~||~225~||~250
9.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ ）
判断题10.PDCAAS：
填空题11.肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？
单选题A. 5000以上~||~10000以上~||~70000以上~||~100000以上
12.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。（ ）
判断题13.下列何种矿物质有助于血红素的形成？
单选题A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠
14.五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（ ）
判断题15.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题16.膳食计算软件是（ ）。
单选题A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。
17.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（ ）
判断题18.食品良好生产规范（GMP）
填空题19.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题20.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~脂肪的消化吸收不良~||~脂肪代谢异常~||~胆道造影
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