首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（ ）
判断题2.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（ ）
判断题3.类脂：
填空题4.老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的
多选题A. 骨成熟期所能达到的峰值骨密度~||~血清碱性磷酸酶浓度~||~达到峰值后骨质丢失的速度~||~血清钙浓度~||~尿钙浓度
5.人体表面所含有的D3前身为：
单选题A. 麦角固醇~||~钙化固醇~||~7-去氢胆固醇~||~以上皆非
6.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题7.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题8.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（ ）
判断题9.微量营养素：
填空题10.下面哪种人处于负氮平衡?
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
11.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
12.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
13.营养生理需要量是指（ ）
单选题A. 维持人体正常生长发育所需要的量~||~维持人体正常体温所需要的量~||~维持人体正常生理功能所需的最低数量~||~维持基础代谢所需要的量
14.医院基本膳食包括（ ）
多选题A. 普通饮食~||~流质饮食~||~治疗膳食~||~半流质饮食~||~诊断膳食 .
15.老年人的能量需要和年轻时是一样的。（ ）
判断题16.阴阳的相互转化四方面内容。（ ）
判断题17.评价食物蛋白质营养价值，应考虑
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~必需氨基酸模式~||~以上都包括
18.泡菜是成酸性食品。（ ）
判断题19.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
多选题A. 大米~||~熏鱼~||~蔬菜~||~腌肉
20.防治高血压的膳食有哪些原则？
填空题
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